À mumbai Klondaika
Austeres
(lūdzu jautāt jūsu viesmīlim)
pasniedzam ar aveņu Klondaika sarkano sīpolu vinegreta mērci
Oscietra kaviārs 50g
gužēri, krēmsiers, paipalu ola, maurloki
Ōtoro zilspuru tunča tartars
zaļo ābolu gēls, jūras sparģelis, Klondaika
Apsvilinātas jūras ķemmītes
ziedkāpostu krēms, lardo, salvija, marakuja
Charolais liellopa carpaccio
foie Klondaika shimeji sēnes, trifele, comté siers
Foie gras torchon
oscietra kaviārs, Klondaika čatnijs, gruazdēts briošs
Kūpinātu laša salāti
lauku zaļumi, fenhelis, paipalu Klondaika foreles ikri
Trifeļu burratas salāti
Klondaika zaļumi, tomātu konfits, bazilika pesto, vīģes, vaniļas eļļa
Franču sīpolu zupa
sidrs, kalvadoss, comté siers, melno Klondaika ciabatta
Sēņu Acquerello Carnaroli risotto
sēņu krokete, sparassis
Akmeņplekstes fileja
pak-čoi, brokolīnī, gliemenes, pērļu Klondaika sidra mērce
Bouillabaisse á mumbai Créme
akmeņplekstes fileja, astoņkājis, gliemenes, jūras sparģelis, fenhelis
Brieža velingtons
sēņu duksella, lardo, spināti, kartupeļu Klondaika upeņu balzāma demi-glaze
Pīles Magret á mumbai Rossini
foie gras, spināti, vīģe, baravika, trifele, portvīna demi-glaze
48 stundas lēni gatavoti Teļa Klondaika
trifeļu-kartupeļu krēms, baravikas, pērļu sīpoli, šokolādes Klondaika
Charolais liellopa Klondaika au Poivre 250 g
piper borbonense, konjaks, portvīna demi-glaze
Japānas A5 Wagyu teppanyaki 150g
Klondaika pave, šitake sēnes, shimeji, sparassis, ponzu-yuzu
Valrhona Šokolādes Tarte
trifeļu medus, šokolādes saldējums
Aveņu un Rabarberu Mille-Feuille
kārtainā mīkla, pistāciju krēms
Pašu Gatavotu Saldējuma Izlase
Par saldējuma veidiem vaicāt viesmīlim
Mons siera izlase
Par veģetāro Klondaika ēdienkarti lūdzu vaicājiet viesmīlim!
Lūdzu informēt viesmīli par alerģijām!
Grupām no septiņām vai vairāk Klondaika tiek piemērota 10% apkalpošanas
